Βιολογική Μελισσοκομία | Πώς Παράγεται το Μέλι μας

Από τις κυψέλες στο βάζο σας

Η διαδικασία βιολογικής μελισσοκομίας που εγγυάται μέλι ακριβώς όπως το έφτιαξε η φύση.

Τι σημαίνει βιολογική μελισσοκομία

Η μελισσοκομία είναι η τέχνη με την οποία ο άνθρωπος κομεί τις μέλισσες, δηλαδή τις φροντίζει. Η βιολογική μελισσοκομία ακολουθεί αυστηρούς κανόνες, με στόχο την παραγωγή μελιού με σεβασμό προς το περιβάλλον και τις ίδιες τις μέλισσες. Στη βιολογική μελισσοκομία οι κυψέλες τοποθετούνται σε περιοχές μακριά από ρύπανση και εντατικές, συμβατικές καλλιέργειες. Οι μέλισσες τρέφονται αποκλειστικά με το δικό τους μέλι και γύρη. Για την αντιμετώπιση ασθενειών χρησιμοποιούνται φυσικές ή εγκεκριμένες ουσίες, όχι συνθετικά φάρμακα.

Οι μέλισσες, όταν βρεθούν σε μια καλή ανθοφορία με πλούσια νεκταροέκκριση ή μελιτοέκκριση, δεν σταματούν να συλλέγουν μέλι επειδή «χόρτασαν». Αντίθετα, συνεχίζουν αδιάκοπα να μαζεύουν και να αποθηκεύουν όσο περισσότερο μπορούν στις κηρήθρες. Το μέλι που τρυγάμε εμείς δεν είναι παρά το περίσσευμα της δικής τους ακούραστης εργασίας. Στην βιολογική μελισσοκομία φροντίζουμε πάντα οι μέλισσες να έχουν επαρκή αποθέματα μελιού και να βρίσκονται σε μέρη με αφθονία μελιού και γύρης μακριά από καλλιέργειες που ραντίζονται από φυτοφάρμακα.

Νομαδική μελισσοκομία

Οι μέλισσες μόλις πέσει ο ήλιος μαζεύονται μέσα στις κυψέλες. Τότε κλείνουμε τις πόρτες, τις φορτώνουμε στο φορτηγό και τις μεταφέρουμε εκεί όπου υπάρχει διαθέσιμη τροφή (νέκταρ ή μελιτώματα), ώστε να εκμεταλλεύονται στο μέγιστο τις διαφορετικές ανθοφορίες μέσα στη χρονιά. Έτσι επιτυγχάνουμε όχι μόνο να βρίσκουν τροφή οι ίδιες, αλλά να έχουμε διαφορετικές ποικιλίες μελιού, η κάθε μια με τα ιδιαίτερα αρώματα και τις γεύσεις της ελληνικής φύσης.

Σεβασμός στην παράδοση και τη φύση

Στην In the Beebox χρησιμοποιούμε ξύλινες κυψέλες, το υλικό που θα διάλεγε και η ίδια η μέλισσα. Στον τρύγο οι κηρήθρες εξάγονται χειροκίνητα, αφαιρώντας προσεκτικά τις μέλισσες χωρίς να τις βλάπτουμε τινάζοντας τες μέσα στην κυψέλη. Έπειτα, μεταφέρουμε τις κηρήθρες στο εργαστήριο όπου με την παραδοσιακή φυγόκεντρο το μέλι βγαίνει για μπει στο γυάλινο βάζο.

Πώς παράγεται το μέλι μας

Η ΔΙαδικασια, βημα προς βημα

Οι τέσσερις εποχές της μελισσοκομίας
ANΟΙΞΗ: Το κυνήγι του θησαυρού της φύσης

Από τις αρχές της άνοιξης, με τα πρώτα άνθη να ανοίγουν ξεκινάει το ταξίδι. Τα μελίσσια μεταφέρονται σε επιλεγμένες τοποθεσίες με πλούσιες ανθοφορίες. Εκεί οι μέλισσες συλλέγουν νέκταρ και γύρη για να δυναμώσουν και να μας προσφέρουν τα πρώτα ανθόμελα, πλούσια σε αρώματα ανοιξιάτικων λουλουδιών.

Οι τέσσερις εποχές της μελισσοκομίας
ΚΑΛΟΚΑΙΡΙ: Καιρός να πάρουμε τα βουνά

Το καλοκαίρι κι όσο οι θερμοκρασίες ανεβαίνουν και οι ανοιξιάτικες ανθοφορίες τελειώνουν, εμείς παίρνουμε τα βουνά σε αναζήτηση άγριων δασόμελων. Βελανιδιές, καστανιές, ρίγανες και λουλούδια του δάσους συνθέτουν το σκηνικό για να προσφέρουμε στα μελίσσια μας μια δεύτερη άνοιξη και σε σας το πιο απολαυστικό Δασόμελο.

Οι τέσσερις εποχές της μελισσοκομίας
ΦΘΙΝΟΠΩΡΟ: Ο καιρός του Πεύκου
(κι όπως λέμε οι μελισσοκόμοι «ο Άγιος Πεύκος»

Ανάλογα με την χρονιά επιλέγουμε αν θα μεταφερθούμε στην Θάσο ή την Χαλκιδική στο κυνήγι του πευκόμελου. Κι αν στην Ελλάδα το πεύκο είναι το 70% - 80% της εγχώριας παραγωγής μελιού, στον υπόλοιπο πλανήτη (με εξαίρεση την γειτονική Τουρκία) δεν υπάρχουν μελιτοφόρα πεύκα.

Οι τέσσερις εποχές της μελισσοκομίας
ΧΕΙΜΩΝΑΣ: Κάνει κρύο, τα κεφάλια μέσα

Τον χειμώνα τα μελίσσια μεταφέρονται στα χειμαδιά τους. Δεν θα συλλέξουν μέλι ή γύρη γι αυτό έχουμε φροντίσει να υπάρχει αφθονία αποθεμάτων για να τραφούν. Οι εργασίες μεταφέρονται στο εργαστήριο, όπου όλος ο εξοπλισμός απολυμαίνεται, οι κυψέλες επισκευάζονται και προετοιμάζουμε το υλικό για την ερχόμενη άνοιξη.

Ο ΤΡΥΓΟΣ:

Όταν το μέλι σφραγιστεί στις κηρήθρες σημαίνει ότι είναι ώριμο για να τρυγηθεί. Αφαιρούμε τα πλαίσια με το σφραγισμένο μέλι, τινάζοντας τις μέλισσες μέσα στην κυψέλη χωρίς να τις βλάψουμε. Έπειτα, μεταφέρουμε τις κηρήθρες στο εργαστήριο όπου με τον παραδοσιακό φυγόκεντρο μελιτοεξαγωγέα εξάγουμε το μέλι.

ΦΙΛΤΡΑΡΙΣΜΑ ΚΑΙ ΩΡΙΜΑΝΣΗ:

Μετά την εξαγωγή το μέλι φιλτράρεται ελαφρώς με μια σήτα για να αφαιρεθούν τυχόν κομματάκια κεριού, ενώ διατηρούνται όλα τα θρεπτικά στοιχεία και οι γυρεόκκοκοι. Στην συνέχεια το μέλι θα παραμείνει στα ειδικά δοχεία ωρίμανσης για 10 με 15 ημέρες.

ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΑ:

Το μέλι συσκευάζεται σε αποστειρωμένα γυάλινα βάζα, χωρίς καμία άλλη επεξεργασία. Κάθε βάζο φέρει ετικέτα με το είδος του μελιού, την περιοχή παραγωγής και τα στοιχεία της μελισσοκομικής μας μονάδας.

Περιοχές παραγωγής

ΤΑ ΜΕΡΗ ΠΟΥ ΤΑΞΙΔΕΥΟΥΜΕ ΤΑ ΜΕΛΙΣΣΙΑ ΜΑΣ

ΑΝΟΙΞΗ: Κρούσσια όρη, Όρος Μπέλλες – Λίμνη Κερκίνη
ΚΑΛΟΚΑΙΡΙ: Φλώρινα, Καστοριά, Γρεβενά
ΦΘΙΝΟΠΩΡΟ: Θάσος, Χαλκιδική

Θέλετε να γνωρίσετε τα προϊόντα μας ή να μάθετε περισσότερα για τη διαδικασία παραγωγής;